le cupcake quotidien

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photo Wanda Kujacz

mercredi 21 mars 2012

La Pièce Montée


Ma cos’é questa piece montée ? Qui in Francia é praticamente l’unico dolce che viene preso in considerazione per le grandi occasioni. Comunioni, matrimoni, cresime… non si vuole altro che una bella piece montée !

E allora approfondiamo il soggetto  in modo schematico : un cono fatto di choux ripieni di crema pasticcera alla vaniglia, passati velocemente nel caramello e cementati  con lo stesso. Il tutto viene incollato su una base di croccante alle mandorle e poi si decora a piacere. In questa occasione abbiamo decorato con macarons al cacao, confetti e rose fresche di giardino..

..non ne é rimasta neanche una briciola ! Ringrazio ancora per la preziosa collaborazione le mie amiche pasticcere di fiducia Kana e Jacklyn!

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