le cupcake quotidien

le cupcake quotidien
photo Wanda Kujacz

samedi 13 janvier 2018

Om Ali in arabo أم علي‎

 
 



Om Ali  in arabo أم علي‎ che significa "la madre di Ali" é un dolce molto conosciuto in Arabia Saudita, un amico che viaggia spesso in medio oriente me ne ha parlato l'estate scorsa e da allora mi é rimasta la curiosità di provarlo.

ingredienti: pane secco o pasta sfoglia cotta in pezzi (tanto quanto basta a coprire il fondo di 4 tegamini) una manciata di mandorle a scaglie, datteri a pezzi, uvetta e pistacchi (a pioggia sopra il pane secco/pasta sfoglia)

in una pentola scaldare 400g di latte concentrato zuccherato, 400g di latte fresco e un pizzico di vaniglia (o un cucchiaio di acqua di rose)
versare il latte caldo nei tegamini.

montare 20cl di panna liquida ma solo tanto quanto basta a renderla cremosa e metterne 3 cucchiai da minestra in ogni tegamino. Cuocere in forno a 170C per 30 minuti. Servire subito.

vendredi 12 janvier 2018

pithiviers aux poires


feuilletage



traditionnellement le pithiviers ou galette des rois est fourré à la crème d'amandes, mais puisque je ne l'aime pas j'ai substitué la crème d'amandes avec une compote de petites poires bio.

samedi 23 décembre 2017

les décorations de mon sapin se mangent!


pour le biscuit gingerbread:
80g mélasse noire (en vente chez naturalia)
120g beurre
120g sucre
1 œuf
450g farine
1/2 sachet levure chimique
1 cuillère gingembre en poudre
2 cuillères cannelle en poudre

mélanger d'abord beurre, sucre, mélasse et œuf. Ajouter ensuite tout le reste jusqu'à une pâte se forme. Filmer et laisser reposer au frigo toute la nuit.

étaler un épaisseur de 3mm, couper les bonhommes (avec une paille faire un trou dans le bras du bonhomme) et cuire 10 minutes a 175C
-----------------
pour le glaçage:
230g sucre glace
1 trait de jus de citron
1 blanc d'œuf

mélanger tout rapidement, mettre le glaçage dans une poche en plastique. Faire le contour ou juste quelque trait, laisser sécher avant d'accrocher au sapin avec un ruban.

vendredi 22 décembre 2017

cake individuali con alberello


ricettina dell'ultimo minuto per le mie adorate amiche:
per la torta:
240g burro a temperatura ambiente
240g zucchero
240g farina
4 uova
1 bustina di lievito
vaniglia o scorza di limone

con un frullatore montare a crema burro e zucchero, poi aggiungere le uova, poi il resto. La consistenza deve essere densa ma liscia. Cuocere in forno caldo 175C per 20 minuti circa.

per l'alberello:
230g zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di succo di limone
colorante alimentare verde

mescolare tutto rapidamente e mettere in una poche di plastica. Mettere su carta da forno tanti stecchini o stuzzicadenti. Con la poche disegnare gli alberelli con tante righe da destra a sinistra e da sinistra a destra. Lasciare asciugare tutta la notte prima di staccarli con delicatezza.
la torta puo essere coperta con uno strato di pasta di zucchero bianca o semplicemente con zucchero a velo.