le cupcake quotidien

le cupcake quotidien
photo Wanda Kujacz

lundi 16 octobre 2017

atelier halloween citrouille / pumpkin / zucca

 


 
La recette du biscuit:
450g farine
1 œuf
120g beurre
120g sucre
80g mélasse noire ou sirop d'agave
1/2 sachet levure chimique
1 petite cuillère de vanille en poudre
......


Mélanger beurre, sucre, mélasse, vanille et œuf. Ensuite farine et levure chimique. Mettre 1h au réfrigérateur


Etaler la pate 3mm d'épaisseur, puis couper à l'emporte pièce.

Four a 175C, cuire 15 minutes
 
La recette de la glace royale:
230g sucre glace
1 blanc d'œuf
1 trait de jus de citron
colorant alimentaire vert et orange
......
mélanger tout très rapidement puis colorer la moitié avec le colorant orange et l'autre moitié avec le colorant vert. Mettre dans 2 poches en plastique. Apres avoir appliqué le contour vert et orange sur le périmètre des biscuits, diluer la moitié de la glace royale qui reste avec une cuillère a café d'eau (la quantité d'eau dépende de la quantité de glace royale qui reste, disons que elle doit couler de la cuillère comme un ruban) remplir l'intérieur du périmètre avec la glace royale fluide (la tirer vers les bords avec un cure dents). Laisser sécher 4h avant de faire les lignes verticales de glace royale orange "de contour" (couleur orange sur couleur orange) et laisser sécher un jour avant de faire le décor vert sur la base orange.
IMPORTANT: quand on travail avec 2 ou plusieurs couleurs il faut toujours attendre que la base "fluide" soit bien sèche avant de décorer avec une autre couleur dessus.
 
photos by Alexandra Ender

vendredi 13 octobre 2017

atelier halloween mummy / momie / mummia



La recette du biscuit:
450g farine
1 œuf
120g beurre
120g sucre de canne
80g mélasse noire ou sirop d'agave
1/2 sachet levure chimique
1 petite cuillère de cannelle en poudre
......


Mélanger beurre, sucre, mélasse, vanille et œuf. Ensuite farine et levure chimique. Mettre 1h au réfrigérateur

Etaler moitié de la pate 3mm d'épaisseur, puis couper en rectangles, étaler l'autre moitié de la pate 2mm d'épaisseur et couper des petites bandes rectangulaires. Couvrir le centre du rectangle avec la confiture d'abricot puis enfoncer les extrémités des petites bandes sur le périmètre extérieur (couvrir l'intégralité du périmètre sinon la confiture va sortir en cuisson) Parsemer de sucre de canne et cannelle.

Four a 175C, cuire 15 minutes
 
fabriquer les yeux avec de la pate a sucre noire et blanche.
  
photos by Alexandra Ender

mercredi 11 octobre 2017

atelier halloween witch fingers / doigts de sorciere / dita di strega



La recette du biscuit:
450g farine
1 œuf
120g beurre
120g sucre
80g mélasse noire ou sirop d'agave
1/2 sachet levure chimique, voir moins
1 petite cuillère de vanille en poudre
......


Mélanger beurre, sucre, mélasse, vanille et œuf. Ensuite farine et levure chimique. Façonner des saucissons avec les mains et donner la forme des doigts comme dans la photo. Mettre 1h au réfrigérateur


Four a 175C, cuire 15 minutes

 
La recette de la glace royale noire:
230g sucre glace
1 blanc d'œuf
1 trait de jus de citron
colorant alimentaire noir
......
mélanger tout très rapidement et mettre dans une poche en plastique. Couper les amandes en 2 et les coller aux doigts à la place des ongles avec la glace royale noire, bien salir les doigts de noir et les ongles aussi.
 
photos by Alexandra Ender